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Après Toutes les morts de Laila Starr, Ram V et Filipe ANDRADE vous entrainent dans une ✨ fabuleuse ✨ odyssée culinaire faisant la part belle au mysticisme, à l’indicible et aux démons hindous ! Alors enfilez votre plus beau tablier et aux fourneaux !

La cuisine sino-indienne résulte de « plusieurs croisements distincts ». Parmi ceux-ci, citons, outre l’histoire même de Kolkata, les retombées de la Route de la soie, les relations historiques entre les deux pays ainsi que leur géographie.
Chacun de ces aspects, à sa manière, aura contribué à l’interpénétration à travers les siècles des pratiques gastronomiques et des saveurs propres à chaque pays, au point de fonder une tradition culinaire distincte, dite sino-indienne.

Ingrédients :

  • 200 g Riz long grain,
  • 100 g Nouilles aux œufs,
  • 3 g Ail émincé,
  • 6 g Céleri émincé,
  • 100 g Légumes finement tranchés (carottes, poivron, chou),
  • 3 cl d’huile,
  • Sel à votre goût

Recette :

  • Cuire al dente le riz et les nouilles aux œufs dans un volume d’eau bouillante, puis passer à l’eau froide afin d’interrompre la cuisson.
  • Frire à l’huile une petite portion des nouilles et réserver.
  • Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume.
  • Ajouter l’ail et le gingembre.
  • Faire sauter pendant quelques secondes.
  • Ajouter du chou, des oignons verts et faire sauter jusqu’à coloration.
  • Ajouter de l’huile pimentée, du concentré de tomate et de la sauce soja. Mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  • Cuire une minute.
  • Ajouter de la farine de maïs, de l’eau, du sel, du poivre et une pincée de sucre. Mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Réserver.
  • Rincer le wok ou la poêle. Verser à nouveau l’huile, puis ajouter l’ail et le céleri.
  • Faire revenir quelques secondes. Puis ajouter les oignons verts, le chou, les carottes, les piments et faire sauter jusqu’à coloration.
  • Ajouter à la sauce le riz et les nouilles aux œufs préalablement cuits et secouer énergiquement.
  • Toute la clé de la recette tient à la secousse du wok – constamment projetés et agités, le riz et les nouilles ne collent pas, tandis que l’huile et les saveurs se répartissent uniformément sur les ingrédients.

Note de service : Pour servir le Triple Schezwan Rice, remplir un bol de riz et de nouilles, napper de sauce et garnir d’un œuf au plat encore chaud.

Bonne dégustation, on l’espère aussi magique que le sera votre lecture du Dernier Festin de Rubin !

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Découvrez Le Dernier Festin de Rubin

Mohan l’avait pressenti dès leur première rencontre, ce Rubin Baksh ne lui disait rien qui vaille. Le simple fait de lui proposer plus d’argent pour se rencontrer qu’il n’en gagnait en un mois aurait dû lui mettre la puce à l’oreille. Mais la curiosité étant trop forte, et bien qu’il ait d’abord refusé sa proposition de l’accompagner sur les routes pour réaliser un documentaire culinaire, il finit par accepter. Cette quête de saveurs oubliées et cachées le mènera-t-elle, sans le savoir, au dernier festin de Rubin ?

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