Parcourir le monde pour goûter à la perfection, au mystère, à la tentation et à l’interdit 😈🌶️ Rubin voyage, goûte et dévore ! Découvrez le succulent récit de Ram V et Filipe Andrade : Le Dernier Festin de Rubin !
La clé du Masala Chai tient au masala lui-même. Les mélanges varient grandement selon les régions, les classes sociales et la complexité en bouche – depuis les associations d’épices les plus brutes jusqu’aux notes les plus délicatement complexes. Un mélange de bonne qualité comporte généralement : du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle, du poivre noir, de la cardamome.
Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 grains de poivre noir
- 1/3 d’une cuillère à café de grains de cardamome
- 25cl de lait entier
- 25cl d’eau
- thé noir
Recette
- Casser et moudre le mélange d’épices, idéalement dans un mortier.
- Chauffer l’eau dans un récipient à part, puis incorporer les épices en tout début d’ébullition.
- Une fois les arômes libérés, verser quelques cuillerées de thé noir.
- Réduire le feu et laisser les épices et le thé infuser une minute ou deux avant de verser du lait entier dans l’eau.
- Porter à ébullition, laisser refroidir, puis porter de nouveau à ébullition avant de réduire le feu pour laisser frémir pendant cinq minutes, jusqu’à ce que le thé présente une texture épaisse et crémeuse.
- Filtrer ensuite le thé dans une verseuse et l’aérer en le“tirant”, terme désignant la technique qui consiste à transvaser le liquide d’un récipient à l’autre de haut en bas, de manière à l’oxygéner. La mixture déjà crémeuse s’en trouve à la fois épaissie et allégée.
Note de service : Pour finir, servir dans un verre à eau, comme on le fait sur les stands. Ne pas remplir jusqu’en haut, afin de permettre aux doigts de tenir le verre sans se brûler. Pour une dose réduite, demander un chai “à la sauvette”, pour lequel le verre est rempli à moitié.
Bonne dégustation, on l’espère aussi magique que le sera votre lecture du Dernier Festin de Rubin ✨
Le Dernier Festin de Rubin
Mohan l’avait pressenti dès leur première rencontre, ce Rubin Baksh ne lui disait rien qui vaille. Le simple fait de lui proposer plus d’argent pour se rencontrer qu’il n’en gagnait en un mois aurait dû lui mettre la puce à l’oreille. Mais la curiosité étant trop forte, et bien qu’il ait d’abord refusé sa proposition de l’accompagner sur les routes pour réaliser un documentaire culinaire, il finit par accepter. Cette quête de saveurs oubliées et cachées le mènera-t-elle, sans le savoir, au dernier festin de Rubin ?